|
|
Zeytinli Patlican Ezmesi
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote aubergines *
2 el zout *
2 el kruidenazijn *
1 kopje olijfolie *
1 ui *
1 rode paprika *
100 g groene,met paprika gevulde,olijven *
1/2 kopje water *
1/2 kopje citroensap *
2 el tomatenpuree *
250 g Bulgaarse yoghurt *
zout,peper *
1/2 Spaanse peper *
1 bosje bieslook *
1 bosje munt *
klein beetje suiker *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zo wordt het lekker:
De aubergines schoonmaken,onder koud stromend water afspoelen,goed laten uitlekken en halveren.
De auberginehelften met zout bestrooien en het zout er minstens 10 minuten laten intrekken.
Daarop nogmaals onder koud stromend water afspoelen en goed droogdeppen.
De aubergines besprenkelen met de azijn.
De olijfolie in een pan verhitten en de aubergines daarin bakken.
De ui pellen,de paprika schoonmaken,van zaden en zaadlijsten ontdoen en wassen.
Beide ingredieten in blokjes snijden,met de olijven aan de aubergines toevoegen en kort meestoven.
De groenten in een gesloten pan stoven totdat de schil van de aubergines loslaat.
Vervolgens de aubergines ontvellen,kleinsnijden en aan de groeten toevoegen.
Het water en de helft van het citroensap erbij gieten en de tomatenpuree erdoor roeren.
Dit alles aan de kook brengen en vervolgens met de staafmixer pureren.
De groenten laten afkoelen en pas dan de yoghurt erdoor roeren.
De halve Spaanse peper fijnhakken.
]
De saus kruiden met peper,zout en Saanse peper.
De gewassen en fijngehakte bieslook en munt erdoor roeren en het geheel met de rest van het citroensap op smaak brengen.
De auberginesaus in een schaal doen en met witbrood serveren...
|
|
|